瑞芳社區大學

課程編號：081305
課程名稱：有機養生與健康飲食
授課講師：陳聖明

課程主旨：近年來，民眾對飲食要求已從吃的飽進步到吃的健康，也帶動包括有機農產品、生機飲食、香藥草、中醫藥膳、健康食品、各種養生方法的流行。這些方法眾說紛紜，但也因著業者的良莠不齊，部分理論違反生理學也不合傳統醫學的理論，誤導民眾，反而不利健康。如何從中篩選出正確的觀念，應是每個人都應具有的常識。本課程除由生理學觀念解釋相關原理外，亦將針對有機耕種或有機蔬果、生機飲食、香藥草、中醫藥膳、健康食品等方面加以介紹，採用醫學研究的觀點分析其原理與注意事項，以生動圖表介紹人體的生化生理代謝過程，作為相關理論基礎，期望讓學員習得正確飲食觀念，吃的快樂、吃的健康。並於課堂中實地製作健康飲食，以達健康自己動手作的生活態度。

課程時間：週四晚上7：00～9：30

課程大綱：
第一週：各種健康飲食介紹--生機飲食、香草茶、藥膳、健康食品等各種健康相關飲食介紹、認識我們吃的米
第二週：飲食與熱量--從食物的營養成分與熱量談每日攝食應有的均衡營養
第三週：減肥與減肥藥--減肥方法的正確觀念、醣類、蛋白質、脂肪的代謝
第四週：低GI飲食--胰島素的作用、食物的消化吸收與生合成
第五週：香藥草介紹(含實作)--香藥草種類、藥用成分與各種日常用途介紹、香藥草茶實作
第六週：香藥草園參訪
第七週：認識有機蔬果--一種環保與共享的消費方式、有機農場認證與農藥、共同購買
第八週：有機飲食的食材介紹(含實作)--從營養學觀點看生機飲食推廣者的論點、三種精力湯一種生機餐點實作
第九週：生機飲食的理論辨正--酸性食物與鹼性食物介紹、腎臟肺臟與酸鹼中和、由生理學的觀點介紹生機飲食的理論、食物分類與健康
第十週：青草藥--常用青草藥介紹
第十一週：有機農場參訪
第十二週：認識藥材與藥膳--常用中藥材實物介紹，包括其味性與歸經
第十三週：陰陽五行與中醫藥膳理論(含實作)--介紹中醫和西醫對身體組成的不同看法，以釐清一些誤解。藥膳實作
第十四週：健康食品--介紹目前經衛生署審查通過的健康食品。從健康食品的申請了解健康食品的真相與食用健康食品的注意要點
第十五週：健康補充食品--介紹常用的健康補充食品的成分並討論其對身體的幫助
第十六週：吃的健康又愉快--討論與設計自己的健康飲食