瑞芳社區大學

課程編號：101505
課程名稱：健康工作與生活：化妝品實作與有機飲食
授課講師：陳聖明

課程主旨：本課程除由生理學觀念解釋化妝品與營養學相關原理外，亦將針對有機耕種或有機蔬果、生機飲食、香藥草、健康食品等方面加以介紹，採用醫學研究的觀點分析其原理與注意事項，以生動圖表介紹人體的生化生理代謝過程，作為相關理論基礎，期望讓學員習得正確化妝品使用與飲食觀念，達到用得有效又安全、吃的快樂又健康的目標。課程包括香草園參訪與化妝品相關行業參訪等2次戶外課，並於課堂中實地製作化妝品(2次)與健康飲食(6次)，以達健康自己動手作的生活態度。

講師自我簡介：國立台灣大學農化所博士。中央研究院博士後研究。目前從事真菌相關研究，包括產毒的或有益健康的(如樟芝，靈芝，冬蟲夏草)。

上課時間：星期三下午1：30～4：00

選課學員條件：有興趣即可，並能多參與課堂討論。

課程大綱與進度：

第一週：什麼是均衡的健康飲食。飲食與熱量，從食物的營養成分與熱量談每日攝食應有的均衡營養
第二週：健康食品與營養補充品。介紹目前經衛生署審查通過的健康食品。從健康食品的申請了解健康食品的真相與食用健康食品的注意要點
第三週：生機飲食、有機蔬果、酵素與酸鹼值。酸性食物與鹼性食物介紹。腎臟肺臟與酸鹼中和。介紹醣類、蛋白質、脂肪的代謝。胰島素的作用。食物的消化吸收與生合成
第四週：化妝品的認識。含藥與一般化妝品、化妝品吸收的原理、皮膚結構的認識。
第五週：化妝品配方認識與實作示範。介紹閱讀化妝品的全成分，以瞭解如何選擇化妝品與解析化妝品廣告
第六週：化妝品實作
第七週：鮮奶酪實作。從營養學角度看膠原蛋白與牛奶
第八週：香草餐與香藥草茶實作。香藥草種類、藥用成分與各種日常用途介紹
第九週：精力湯實作。從營養學觀點看生機飲食推廣者的論點。
第十週：香藥草園參訪。戶外課
第十一週：手卷實作。認識麵粉。
第十二週：牛肉漢堡實作。認識肉與蛋白質。
第十三週：蔥油餅實作。油脂的介紹。
第十四週：化妝品原料行參訪。戶外課。
第十五週：化妝品實作。
第十六週：吃的健康又愉快。討論與設計自己的健康飲食。

授課方式：1. 以電子彩色簡報投影片進行教學、隨堂小組討論、科學影片觀賞討論，課文講解，學員可隨時提問題，教師即問即答。
2. 包括戶外教學2次，化妝品實作2次與健康飲食實作6次。
3. 學期中(第十四週)繳交學期學習報告一份。
4. 上課內容已編成講義，方便學員學習(講義內容由講師提供，請同學自行影印)。

評鑑方式：
1. 全學期主動學習、參與討論，且隨堂小組討論發言單與學期報告條理分明，言之有物者為「優等」
2. 全學期缺課次數不超過兩次，或不超過五次且繳交期末報告者為「通過」
3. 全學期缺課次數超過兩次且未繳交期末報告者，或缺課次數超過五次者為「未通過」

閱讀資料：
1. (課本)新編實用營養學，藝軒出版社，2000(1995)，譯自Normal and Therapeutic Nutrition. 17th ed. 1986(1990 revised) by Robinson, Lawler, Elizabeth, Chenoweth, Chenoweth. Macmillan。
2. (參考)醫學生物化學，藝軒出版社2001，譯自Medical biochemistry / John Baynes, Marek H. Dominiczak原著 ; 潘淑芬編譯
材料費用：實作餐飲材料費每人800元；化妝品實作每瓶200元到550元不等，按自行登記瓶數計費；講義課本費用另計﹙自由購買﹚。